幼儿园蒸花馒头新闻稿件(如何给孩子讲解山西花馍亲们 急啊 幼儿园用的)

1.如何给孩子讲解山西花馍亲们 急啊 幼儿园用的

对山西面食耳闻大于实践,听说过“世界面食在中国,中国面食在山西”,只吃过猫耳朵、刀削面、炒拔烂子、喔喔饭。

春节去山西晋城的北留镇走了一遭,收获了一包花馍。人还在北京就知道有花馍在那边等着我,去了两天没看到馍却天天有人在耳边说这馍不用碱,用麦芽面发酵蒸出如何如何好吃。

什么是麦芽面?发面的东西怎么可以不用碱呢?可否先拿一个来尝尝,却因为那馍不知在哪儿冻着离得远了点,一时半会儿吃不到嘴里,嗨,真急人。后来在自助餐上看到蒸馍,赶快尝了一块儿,确实和北京的馒头不一样,但真正吃出香味还是回家后才有的感觉。

到家正值晚饭当口,蒸了一块馍吃,感觉不如凉着吃有嚼头儿、有回味,好象吃法有问题。 饭后先上网了解一下山西的面食,不看不知道,那儿的面食名字念起来着实有意思:铲片片、握溜溜、切板板、捏饽饽、圪朵朵、忽突突、石窝窝、烟突突、栲栳栳、糊沓沓、菜蛋蛋、圪搓搓、蘸片片、油花花、油蛋蛋、流流尖,其他的还有一大堆呢,如果用音浑调重,语冲韵少山西话念这些食物名字,岂不是象听《忐忑》一般。

言归正传,说说“晋南的馍、晋中的面、晋北的糕”之馍吧。晋南把馍叫花馍,春节蒸花馍是那里的风俗,据说一般能想到的就能蒸出来。

有节日花馍、婚嫁花馍、寿诞花馍、上梁花馍、乔迁花馍和丧葬花馍,说头真不少,最让我感兴趣的是馍的制作过程,发面的东西怎么可以不用碱?俺家当年蒸馒头若是碱用少了,馒头是酸的,为什么人家不放碱蒸出的馍吃起来有一丝甜味,不是放糖的甜,而是面本身的香甜?敢情人家蒸馍从选料到制作都是有讲究的。 做花馍用的是麦芽面(至今也没搞明白麦芽面是怎么回事),晋南北垣的面更好(地势高,小麦生长周期长,光照充足),以老酵面晒干的面团当面肥,用水泡开,和上面醒发3~4小时(这是夏天的时间,冬天应该更长吧),面充分膨胀后不断掺入新面粉,反复揉搓,这反复不是一般的反复,据说要加水起面揉面分合合分不少于八遍,揉出来的面要光亮,有弹性,做成剂后用布盖上再醒半个时辰再蒸。

还有说加点醋和面,蒸出的馍白嫩光滑。这里用碱不当还酸呢,人家不用碱还加醋,蒸出来还有甜味,真搞不明白道理何在。

对花馍有了理论上的认知,便根据吃过之后的感觉琢磨如何把花馍吃出最佳口感。馍与馒头不一样,馒头是喧腾的,而花馍很紧致、瓷实,吃起来有嚼劲,干而不硬,酥而不碎、越细嚼越香甜。

网上说馍烤干后发脆味甜,类似糕点,对呀,象山东烤馒头那样烤着一定错不了,外脆里酥,又酥又脆。想明白这事已经躺在被窝儿里了,第二天立码行动,烤过的馍无论趁热吃还是凉着吃都外脆里酥,干香干香的,不似烤馒头凉了外皮韧且硬(卖烤馒头的千万别拍砖)。

慈禧吃窝头能吃出栗子味儿,这馍绝不逊色老佛爷的小窝头儿。

2.幼儿园花样馒头亲子活动

主料

面粉 (400克)

辅料

酵母 (6克)

水 (适量)

厨具

分类

甜味 蒸 数小时 普通难度

面团发酵好后,取出排空气。

然后取出一小部分面团排出空气用擀面杖将面团擀成约0.8厚的长条面积片。

挤上豆上馅(偶是懒人,嘿所以我用的豆沙是从起市买来的现成的。)

搓成长条,封好口

切成25mm宽的面团。

放入刷好油的蒸屉,盖上锅盖进行最20分钟的最后发酵后,冰水开始蒸开后15到20分钟即可。。。关火后两分钟后再揭开锅盖。

我给儿子穿衣服去了,我婆婆就把蒸好的装好盘了。配上一碗稀饭。。。。我家少爷喜欢吃的早餐上桌了。

我还做了加可可粉的双色馒头。。。。因为没时间,所以这些就没拍照了。

这个梅花。。是将面团排气后搓成0.8的细圆长条。。。切按自己想做花形的大小三条做成椭圆形的用筷子在中间一夹。。。中心放上一颗枸杞就可以了。

这是我儿子要的小猪头。^&^因为相机刚好没电咯。。。就用了原来的拍。。照片色有差异。

这是火龙果皮揉的面团做成的小猪,和小老鼠色泽真好看。蒸好后变淡了点。

跪!!!跪!!!跪!!!

3.幼儿园面点师最美教师发言稿

从小朋友吃大馒头说起 凌亚萍的母亲是老一辈的幼儿教师,在母亲的影响下,她在幼儿园长大,

后来又接替了母亲的工作。起先在全区一家有名的幼儿园做了17年的保育员,鉴于她对工作的敬业和执着,领导让她担任了园内的管理工作。细心的她从孩子的衣

食起居观察,发现幼儿园的孩子们每天都是吃食堂里做的大馒头。保育员为了让孩子们吃着方便,又怕剩下浪费,只好把大馒头掰成小块儿。凌亚萍看到眼里,记在

心头,觉得把大馒头掰成小块儿很不雅观。在她的倡议下,小馒头摆上孩子们的餐桌。保育员省事了,孩子们高兴了,凌亚萍的“食品改革”行动也就从此开始了!

从孩子们喜欢的“小馒头、小花卷”做起,进而发展为形状各异的多色面点,颇受孩子和家长们的欢迎,“面点师”的美名也不胫而走。看着孩子们吃得香,吃得饱,她自己从心眼里高兴,辛苦和劳累早就抛到九霄云外去了!

2011年,“离开孩子就没有乐趣”的她受聘来到北辰区河头幼儿园,不仅把多年来的“面点绝活”带到农村幼儿园,而且在原有的基础上又有了创新!幼小的

孩子喜欢多彩的世界,同样喜欢带有色彩的食品。她把鸡蛋中的蛋黄和蛋清分开就有了白色和黄色的原料,胡萝卜汁、菠菜汁、香菇汁、南瓜、紫薯等等,都是她开

发的原生态材料,不仅杜绝了“食色”,而且实现了食品色彩鲜艳,制作出来的马蹄卷、开心馒头、南瓜馒头、荷叶饼、象形动物食品等等,造型各异,口感香甜,

软硬适口。据说,河头幼儿园的面点食品可以做到一天一个样,精心制作的面点已有20多种。

幼儿园蒸花馒头新闻稿件

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